Resep Lotek Sayur Khas Sunda Bumbu Kacang Enak dan Praktis
 |
| Sumber: Cookpad @Dianasih32 |
Blogger Desa - Lotek sayur khas Sunda merupakan hidangan kuliner tradisional Sunda berupa olahan sayuran rebus yang disiram bumbu kacang tanah yang gurih manis bersensasi kencur yang segar.
Masakan ini mirip dengan gado-gado atau pecel, namun memiliki cita rasa yang berbeda, rasa khas berkat paduan kencur dan daun jeruk serta olahan bumbunya membuat cita rasa yang enak.
Bahan-bahan untuk 2 Porsi
50 gram kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
0,5 ruas jari kencur
1 lembar daun jeruk
20 gram gula merah (atau sesuai selera)
3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
30 mil air matang
Bahan Isian dan Pelengkap:
1 buah lontong
50 gram sawi hijau
50 gram kacang panjang
50 gram kangkung
0,5 buah mentimun (opsional)
2 buah bakwan sayur (opsional)
Cara Membuat Lotek Sayur Sunda
Membuat Bumbu Kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, kencur, daun jeruk, dan cabai rawit menggunakan cobek.
Menambahkan Pemanis: Masukkan gula merah, lalu ulek kembali hingga seluruh bahan bumbu tercampur rata.
Mengatur Kekentalan: Tuang air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga bumbu kacang mencapai kekentalan yang diinginkan.
Merebus Sayuran: Rebus sawi hijau, kacang panjang, dan kangkung secara terpisah agar tingkat kematangan pas dan warnanya tetap hijau segar. Angkat lalu tiriskan.
Menyiapkan Bahan Isian: Potong-potong lontong dan iris tipis mentimun.
Penyajian: Tata irisan lontong, sayuran rebus, dan mentimun di atas piring saji, lalu siram dengan bumbu kacang secara merata.
Sajikan: Tambahkan irisan bakwan sayur dan kerupuk sebagai pelengkap. Lotek sayur khas Sunda siap dinikmati.
Tips Membuat Lotek Sayur Khas Sunda yang Lezat
Gunakan kacang tanah berkualitas yang digoreng hingga benar-benar matang dan kering agar bumbu kacang terasa lebih gurih dan gurihnya tahan lama.
Rebus sayuran satu per satu dalam air mendidih sebentar saja (teknik blanching), lalu langsung tiriskan agar teksturnya tetap renyah dan warnanya tetap hijau cantik.
Demikian itulah informasi mengenai resep lotek sayur khas Sunda, sekian dan semoga bermanfaat.
Posting Komentar untuk "Resep Lotek Sayur Khas Sunda Bumbu Kacang Enak dan Praktis"